Robotica in panetteria

Vengono dall'industria, ma i robot sono ora in uso nelle lavanderie e nelle aziende agricole e potrebbero presto fare il loro ingresso nelle panetterie e nei negozi di prodotti da forno. Il più grande produttore di robot FANUC, il produttore di forni WIESHEU e lo specialista della vendita al dettaglio Wanzl hanno sviluppato insieme il sistema automatico "Bakisto". In futuro, "Bakisto" potrebbe sollevare i dipendenti di supermercati e discount da compiti ripetitivi, introdurre livelli più affidabilita' nel processo di cottura e ridurre gli sprechi alimentari. Il sistema prevede che un robot esegua importanti fasi di lavoro, come il caricamento della teglia, l'inserimento e l'estrazione della teglia dal forno e il rifornimento degli espositori.

"La crescente carenza di manodopera qualificata sta suscitando l'interesse per i robot al di fuori dell'industria manifatturiera", afferma Ralf Völlinger, General Manager Robot Business Division di FANUC Europe. "I robot possono portare un notevole sollievo in settori come il commercio al dettaglio o l'artigianato, dove la convenzione è quella di svolgere le fasi di lavoro manualmente, fino ad oggi."

L'introduzione dei robot nell'ambiente della panificazione porterebbe benefici ai dipendenti in molti modi, tra cui orari di lavoro più interessanti. Nel caso di "Bakisto", un robot collaborativo (cobot) inizia a cuocere da solo la mattina presto se programmato di conseguenza, consentendo ai dipendenti di dormire più a lungo.