Taglio della torta con precisione a ultrasuoni
VIGAP
Con sede ad Alì Terme, in provincia di Messina, Vigap è una delle aziende di panificazione leader in Sicilia. Dal 1975, Vigap produce prodotti da forno surgelati dolci e salati per il settore Ho.Re.Ca e per i bar, realizzati secondo le ricette tradizionali e nel rispetto degli standard qualitativi imposti.
Aumento della produttività del 650
Vigap è a conduzione familiare; la visione della seconda generazione è quella di mantenere un alto livello di qualità ottimizzando le risorse. "Abbiamo scelto di automatizzare alcune fasi della produzione per essere più stabili e per aumentare la nostra capacità produttiva in vista dei nostri progetti futuri. Non volevamo perdere l'opportunità di rendere più efficienti i nostri processi", sottolinea il direttore di produzione Massimiliano Pistone.
Vigap ha scelto di automatizzare il processo di taglio dei dolci da forno introducendo in produzione una robotica dotata di lama a ultrasuoni, che consente un taglio pulito e preciso dei dolci.
"Ora, grazie a questa tecnologia, siamo più efficienti, più precisi e possiamo garantire un taglio netto del prodotto, oltre a beneficiare di un concreto aumento della nostra capacità produttiva", spiega Pistone.
Carlo Depu
Amministratore delegato di Demur
Come spiega Carlo Depu, amministratore delegato di Demur, system integrator specializzato in sistemi robotici industriali con sede a Savoca (ME), il collo di bottiglia nella catena di produzione delle torte era il taglio delle torte. Questo veniva effettuato con l'aiuto di una macchina manuale che poteva tagliare 300 torte al giorno. Demur ha sostituito la macchina con una cella composta da un robot FANUC LR Mate articolato e da una lama a ultrasuoni. Vigap può ora tagliare fino a 2.000 torte al giorno (+650%).
Il personale che in precedenza era responsabile del taglio delle torte è stato trasferito nel reparto di ricerca e sviluppo.
Quando taglia, il robot è guidato da un sistema di visione artificiale in grado di riconoscere l'oggetto e di calcolarne il centro di gravità. Questo rende la macchina versatile e flessibile nelle sue operazioni.
Il taglio avviene grazie alla tecnologia a ultrasuoni, che fa vibrare la lama in titanio a 20 kHz. In questo modo, il taglio è preciso, pulito, veloce e, poiché soddisfa i requisiti di pulizia e igiene, non rimangono residui di cibo sulla lama.
"Ho scelto il robot FANUC, ma soprattutto il team FANUC, perché è composto da persone altamente competenti, con le quali è possibile parlare di soluzioni tecnologiche di alto livello, per lo sviluppo di applicazioni complesse che richiedono soluzioni articolate in un contesto economicamente e organizzativamente valido", conclude Depu.
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