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Objetivo:

Num ambiente altamente competitivo onde é necessário garantir a excelência dos processos, como é o caso da indústria alimentar, a Vigap quis aumentar a produtividade resolvendo uma área problemática que era o corte dos bolos.

Solução:

A Vigap automatizou o processo de corte, que antes era feito manualmente, com a introdução de um robô FANUC que usa uma lâmina ultrassónica, num espaço reduzido, garantindo perfeição e velocidade na produção.

Resultado:

Antes, a Vigap cortava 300 bolos por dia. Agora, graças à célula robótica desenvolvida pela Demur, a Vigap consegue cortar até 2000 bolos por dia (+650%). Os colaboradores que eram responsáveis pela tarefa repetitiva estão agora a trabalhar em funções de pesquisa e desenvolvimento.

 

Produtos FANUC utilizados

A Itália é universalmente conhecida como "Bel Paese" (Belo País), mas tendo em conta a sua tradição culinária variada, pode certamente ser celebrado como um país “bom”. A excelência alimentar traduz-se numa vibrante indústria alimentar, uma rede unida de empresas compostas por grandes grupos e também por pequenos negócios locais que servem o território.

Sediada em Alì Terme, na província de Messina, a Vigap é uma das empresas de pastelaria mais importantes na Sicília. Desde 1975, a Vigap tem produzido produtos doces e saborosos de pastelaria congelada para o setor Ho.Re.Ca e para bares. Todos os dias, a Vigap produz croissants, bolos, sobremesas, produtos semi-acabados (massa folhada, etc.), pastéis de massa quebrada, entre outros. Tudo produtos nutricionalmente equilibrados, sem adição de gorduras e 100% naturais, produzidos seguindo receitas tradicionais e de acordo com os padrões de qualidade impostos.

A Vigap tem uma verdadeira paixão pela tradição, um interesse pelos ingredientes que passou de geração em geração, que hoje em dia se abre à inovação tecnológica, de forma a manter os elevados níveis de qualidade e atingir elevados níveis de desempenho, de forma a conseguir satisfazer também as necessidades do mercado internacional.
É uma empresa familiar; a visão da segunda geração é manter um nível elevado de qualidade e otimizar simultaneamente os recursos. "A Vigap é uma empresa com fortes ligações ao seu território, que nunca esquece a tradição da sua terra,," refere o Diretor de Produção, Massimiliano Pistone. 

"Optámos por automatizar algumas fases da produção para termos mais estabilidade e para aumentar a capacidade de produção para fazer face aos nossos projetos futuros. Não queríamos perder a oportunidade de aumentar a eficiência dos nossos processos."
O projeto da Vigap é ambicioso: graças à otimização de processos e à introdução de robôs na produção, o objetivo da empresa é subir de nível em termos de crescimento, através da satisfação das exigências do mercado internacional. "Graças à combinação perfeita entre tradição e inovação, a Vigap será capaz de cumprir os desafios da internacionalização e de um mercado em constante mudança."

A Vigap optou por automatizar o processo de corte de bolos, que antes era feito à mão, introduzindo um robô equipado com uma lâmina ultrassónica na produção, o que permite um corte limpo e preciso dos bolos.  

"Agora, com a tecnologia, somos mais eficientes, mais precisos e conseguimos garantir um corte limpo do produto, usufruindo ainda de um aumento concreto na nossa capacidade de produção," explica Pistone.

O processo de produção de bolos é uma conjunção perfeita entre o artesanato e a industrialização: a tradição de preparar ingredientes de qualidade à mão é mantida e a produtividade é aumentada.

Conforme explica Carlo Depu, diretor executivo da Demur, uma integradora de sistemas especializada em sistemas robotizados industriais, sediada em Savoca (ME), a área problemática na cadeia de produção de bolos era o corte dos bolos. O corte era feito com ajuda de uma máquina manual que conseguia cortar 300 bolos por dia. A Demur substituiu a máquina por uma célula composta por um robô articulado e uma lâmina ultrassónica. Agora, a Vigap consegue cortar até 2000 bolos por dia (+650%). Os colaboradores que eram responsáveis pelo corte dos bolos foram realocados no departamento de pesquisa e desenvolvimento.
O protagonista da célula que a Demur desenvolveu para a Vigap é o robô FANUC LR Mate. Se a Vigap se vê como "o parêntesis entre o ‘bom dia’ e o ‘boa noite’", a FANUC pode ser definida como "a ponte entre o ‘produzir bem’ e o ‘produzir ainda melhor’".

"Escolhemos um robô FANUC devido à sua precisão e fiabilidade, e a interface gráfica que facilita imenso a vida ao operador". De facto, todos os Teach Pendants para robôs FANUC incluem a iHMI, uma interface inovadora, intuitiva e ergonómica que facilita imenso a vida dos operadores quando têm de interagir com o robô.
Durante o corte, o robô é orientado por um sistema de visão da máquina, que consegue identificar o objeto e calcular o seu centro de gravidade. Isto torna a máquina versátil e flexível nas suas operações.

O corte é feito usando tecnologia ultrassónica, que vibra a lâmina de titânio a 20 kHz. Desta forma, o corte é preciso, limpo e rápido, e, visto que cumpre os requisitos em termos de limpeza e higiene, não permanecem resíduos alimentares na lâmina.

A solução proposta pela Demur e pela FANUC não só melhorou as condições de trabalho dos operadores, mas também aumentou a produtividade e a eficiência, garantindo a integridade total e a tradição do produto.
"Eu escolhi o robô FANUC, mas acima de tudo, escolhi a equipa FANUC, porque a mesma é composta por pessoas competentes com quem é possível falar de soluções altamente tecnológicas, para o desenvolvimento de aplicações complexas que requerem soluções articuladas num contexto equilibrado em termos económicos e organizacionais," conclui Depu.