Découpe de gâteaux avec une précision ultrasonique
VIGAP
Basée à Alì Terme, dans la province de Messine, Vigap est l'une des principales entreprises de boulangerie de Sicile. Depuis 1975, Vigap produit des produits de boulangerie surgelés sucrés et salés pour le secteur Ho.Re.Ca et pour les bars, fabriqués selon des recettes traditionnelles et dans le respect des normes de qualité imposées.
Augmentation de la productivité de 650
Vigap est une entreprise familiale ; la vision de la deuxième génération est de maintenir un haut niveau de qualité tout en optimisant les ressources. "Nous avons choisi d'automatiser certaines phases de production afin d'être plus stables et d'augmenter notre capacité de production en vue de nos projets futurs. Nous ne voulions pas manquer l'occasion de rendre nos processus plus efficaces", souligne Massimiliano Pistone, directeur de la production.
Vigap a choisi d'automatiser le processus de découpe des gâteaux cuits en introduisant dans la production un robot équipé d'une lame à ultrasons, qui permet une découpe propre et précise des gâteaux.
"Maintenant, avec la technologie, nous sommes plus efficaces, plus précis, et nous pouvons garantir une coupe propre du produit, tout en bénéficiant d'une augmentation concrète de notre capacité de production", explique Pistone.
Carlo Depu
Directeur général de Demur
Comme l'explique Carlo Depu, directeur général de Demur, un intégrateur de systèmes spécialisé dans les systèmes robotiques industriels basé à Savoca (ME), le goulot d'étranglement dans la chaîne de production des gâteaux était la découpe de ces derniers. Cette opération était réalisée à l'aide d'une machine manuelle qui pouvait couper 300 gâteaux par jour. Vigap a remplacé la machine par une cellule composée d'un robot FANUC LR Mate articulé et d'une lame à ultrasons. Vigap peut désormais couper jusqu'à 2 000 gâteaux par jour (+650%).
Le personnel qui s'occupait auparavant de la découpe des gâteaux a été transféré dans le département de recherche et développement.
Lors de la découpe, le robot est guidé par un système de vision industrielle capable de reconnaître l'objet et de calculer son centre de gravité. Cela rend la machine polyvalente et flexible dans ses opérations.
La coupe est réalisée à l'aide de la technologie ultrasonique, qui fait vibrer la lame en titane à 20 kHz. De cette manière, la coupe est précise, propre, rapide et, comme elle répond aux exigences de propreté et d'hygiène, aucun résidu alimentaire ne reste sur la lame.
" J'ai choisi le robot FANUC, mais surtout l'équipe FANUC, parce qu'elle est composée de personnes très compétentes, avec lesquelles il est possible de parler de solutions technologiques de haut niveau, pour le développement d'applications complexes qui nécessitent des solutions articulées dans un contexte économique et organisationnel sain ", conclut Depu.
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LR Mate 200𝑖D/7C Food/Clean
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